Баклажаны по-татарски

2 средних баклажана
500 г моркови
1-2 луковицы
3-4 помидора
2 сладких перца ("болгарский", любого цвета, но мама всегда берет красный и зеленый)
5-6 долек чеснока
зелень по-вкусу
соль, перец
растительное масло

Баклажаны нарезать тонкими колечками. Обжарить баклажаны на сухой сковородке до золотистого цвета.

На дно большой, толстостенной кастрюли налить немного масла. Морковь
натереть и выложить на дно кастрюли. Лук, перец и помидоры нарезать
кольцами.
Выложить в кастрюлю овощи, поверх моркови в следущем
порядке: перец, лук, помидоры. Поверх помидоров положить поджаренные
баклажаны. На баклажаны выдавить чеснок, посолить, поперчить и налить
масло. Дать маслу закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и
тушить 1.5-2 часа или пока все овощи не станут мягкими. В конце
тушения, все аккуратно перемешать,разложить по банкам и закатать.

Сливовый соус к мясу.

К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.

Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.

Продукты.

Слива - 1,5 кг.
Сахар - 300 г.
Соль - 1 ч.ложка с верхом
Зеленый базилик - небольшой пучок
Имбирь сушеный молотый, семена кориандра, тмин, паприка, душистый перец - по 1 ч.ложке. Бадьян - 2-3 звездочки.

Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.
Нарезать зелень, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.
На слабом огне кипятить минут десять.
Добавить приправы, соль, сахар, пряности.
Хорошо перемешать, убавить огонь до самого слабого и под крышкой томить сливовую массу примерно 40 минут.
Банки вымыть высушить.
Блендером соус взбить до однородной консистенции, разлить по сухим банкам.
Можно баночки поставить в кастрюлю с горячей водой и пропастеризовать минут 20. Закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

Салат с рисом ''Сытая зима''

 С ним точно любая зима не страшна, и вкусно, и сытно, и как гарнир всегда выручит, особенно незаменим в долгий весенний пост. Всё , ну очень, элементарно.

3кг. спелых помидор
1кг. перца болгарского
1кг.репчатого лука
1кг. моркови
1стакан риса (250гр.гранённый)
100 гр. сахара
400гр. растит.масла
уксус 9%-по вкусу

Всё режем произвольно, морковь трём на крупной тёрке, солим по вкусу, как салат и оставляем на 15 мин.

Через 15мин. доводим до кипения, добавляем рис, предварительно ошпарив его кипятком, сахар, раст. масло и даём покипеть 45 мин., добавляем уксус, я кладу от 2-х стол. ложек до 100гр., зависит от кислоты помидор.

Через 5 мин. салат готов, выкладываем в стерелизованные банки,закрываем, укрываем одеялом до остывания.За 20 лет готовки ни одна банка в квартире не взорвалась, ТТТ. Кто любит, можно добавить перец чёрный молотый, по вкусу.

Приятного аппетита !!!

Выход-5,5л.

Если ваш рис не успел свариться за 45мин, пусть ещё покипит мин. 10-15.Салат получается густой.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов

Хочу поделиться с Вами рецептом хрустящих маринованных огурцов. Такие огурчики станут прекрасной закуской к обеду или ужину. Из данного количества ингредиентов получается 4 литровые баночки готового продукта. 

Для приготовления хрустящих маринованных огурцов нам понадобится: 
4 кг огурцов; 
1 стакан сахара; 
1 стакан растительного масла; 
1 стакан уксуса 9%; 
40 г соли; 
1 ст. л. черного молотого перца; 
3 зубчика чеснока; 
укроп или петрушка. 

Огурцы нарезаем ломтиками. 


К огурцам добавляем все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выдавленный чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурчики пустили сок и настоялись. Пока огурцы настаиваются, мы займемся приготовлением банок. Банки моем и стерилизуем над паром, крышки заливаем кипятком. Простерилизованные банки накрываем крышками и оставляем для дальнейшего использования. 


По истечении времени огурцы закладываем в простерилизованные банки и заливаем образовавшимся соком. Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем (в кастрюлю наливаем воды, на дно кастрюльки вкладываем тряпочку и даем закипеть воде. В кипящую воду погружаем банки и оставляем на огне 15 минут). Простерилизованные банки закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хрустящие маринованные огурчики, приготовленные по этому рецепту, непременно украсят обед или ужин в холодный зимний день. 

Хосты на даче.

А теперь мои хосты. Покупая растение в горшочках значилось только "хоста". Покопалась в каталоге и самостоятельно по картинке определила сорта. Но это не точно, т.к. сортов очень много.
Моя любовь к хостам началась после посещения санатория в г. Старая Русса. Там чудесный старый парк с тенистыми аллеями, вдоль которых растут хосты. Огромные хосты с крупными листьями. И даже вода из фонтана с соленой водой, брызгая на листья, не угнетала их рост. Мне тогда очень захотелось иметь такие стойкие растения у себя на даче. Правда на даче трудновато найти тенистые места, но полутень есть. И вот уже много лет у меня растут и радуют эти замечательные растения и даже собираюсь их рассаживать, чтобы их было много и везде. 

• Первое растение  с желтой окантовкой листа.

Хоста Aureomarginata
Средний куст, золотисто-окаймленная листва. 
Размер около 60см в высотц, 130см в ширину
Цветки бледно-лавандовые.

                      

Хосты

Зеленые помидоры

Для приготовления зеленых помидор на зиму возьмите следующие продукты. 

На 5 кг зеленых помидор (помидоры не должны быть бурые!!!): 
- болгарский перец – 5-6 шт, 
- перец чили (без разницы какого цвета) – 3 шт., 
- чеснок – 2 головки, 
- лавровый лист – 1 шт, 
- укроп – 1 большой пучок, 
- черный перец горошком – 4-5 штук на 1 л банку, 
- сахар – 1,5 стакана, 
- соль – 1 стакан (200г), 
- вода – 4л, 
- уксус 6% - 1 стакан, 
- аспирин – по 1 таблетке на 1л банку 

Рецепт приготовления зеленых помидор: 
1. Подготавливаем приправы: режем укроп, очищаем и режем чеснок. Можно все порубить в блендере или измельчителе. 
2. Режем перцы – болгарский и чили 
3. Все приправы перемешиваем в одну массу 
4. Займемся помидорами. ИХ нужно нарезать на дольки примерно на 6-8 частей каждый. 
5. Стерилизуем баночки под помидоры. 
6. Кладем наши помидоры слоями в стерилизовные банки (я беру банки емкостью 1л), между слоями обязательно сыпем приготовленные приправы с перцами. 
7. После укладки помидоров в каждую банку кладем 1 таблетку аспирина 
8. Теперь делаем рассол. Для этого выливаем 4 л воды в большую кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и уксус. 
9. Этот рассол заливаем в банки и закручиваем их крышками 
10. Переворачиваем баночки с помидорчиками вверху дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем на 1-2 суток. 

По поводу аспирина: если он вас смущает, то добавлять его необязательно. НО тогда проделываем дополнительную процедуры: после заливки рассола в банки из нужно простерилизовать примерно около 20 минут с немного прикрытыми крышками и только после этого закрывать. 

Аджика острая из кабачков.

Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка - 2, укроп -1)
- 150-200 грамм сахара
- 100 грамм соли

Очистить перец и чеснок пропустить через мясорубку
Помыть кабачки и пропустить через мясорубку (желательно пропустить полученную массу еще раз через мясорубку)
Перемолоть горький перец
Через крупную терку натираю яблоко и морковь и добавляю в общую массу овощей.
Добавляю масло, уксус и мелко нарезанную зелень.
Варить минимум 1,5 часа (до 2-х, увидите по густоте полученной массы)
Раскладываю в заранее приготовленные простерилизованные банки и под крышечку ложу на 0,5 банку - 1 ч.л. уксуса
Если вы планируете ее кушать в ближайшее время - то закрыть капроновыми крышками и ставить в холодильник.
На это количество продуктов у меня получается в среднем 12-14 0,5 литровых баночек.

Приятного аппетита!

Лисички

Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?

Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов.

Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается при температуре 50 град. При холодной засолке его разрушает соль. Значит, принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в капсулах или настоянной на водке или вине.

* Хиноманноза в лисичках - абсолютно натуральное вещество, не вызывающее побочных действий и уничтожающее паразитов и их яйца, в отличие от препаратов «Вермокс» или «Пирантел», которые действуют только на половозрелых особей.

* Второе активное вещество лисичек - эргостерол, эффективно воздействующий на ферменты печени. Его применяют при ее очищении.

* Траметонолиновая кислота успешно действует на вирусы гепатита.

Настойка.
1 ст. ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 мл водки и настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед употреблением взбалтывать и пить с осадком.

- при паразитарных инвазиях - по 2 ч. ложке вечером перед сном в течение 20 дней;
- заболевания печени (ожирение, гемангиомы, цирроз), поджелудочной железы - по 1 ч. ложке ежедневно вечером 3-4 месяца;
- гепатиты - по 1 ч. ложке утром и вечером в течение 4 месяцев;
- для очищения печени - по 2 ч. ложке вечером 15 дней.

В натуральной медицине лисичкам цены нет. Они обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в морковке. Поэтому в Китае препараты из лисичек используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.

Астильба

Что мы знаем об астильбе: уход и пересадка

Астильба получила свое название, вероятнее всего, благодаря блестящим листьям. Изначально астильба предпочитала затененные места, избегая жарких прямых солнечных лучей. В процессе культивирования новые сорта стали менее прихотливыми и адаптировались к солнечной погоде. На сегодняшний день большинство видов данного растения замечательно переносят летний зной, при этом они обильнее цветут, обладая более светлой листвой.

Жимолость

 Жимолость- нетребовательная к почвам и уходу культура, хорошо переносит пересадку.

Свет Жимолость светолюбива, хотя выносят временное затенение (см. таблицу)
рН кислотность почвы Предпочитает слабощелочные или нейтральные почвы. Для раскисления почвы ежегодно летом под куст жимолости вносят по 2 стакана золы.

Гвоздика

Гвоздику (Dianthus) можно найти в разных уголках сада — на клумбах, бордюрах, в вазонах, а также в оконных ящиках.
Эти растения образуют пучки похожих на злаки листьев, над которыми на стройных стеблях возвышаются цветки, важным признаком которых является аромат. Листья гвоздик, как правило, с серым или голубым оттенком.
В современном саду гвоздики также довольно популярны для использования в рокарии и на каменистой горке.
Эти низкорослые гвоздики образуют аккуратные подушечки или ковер из серых или зеленых узких листьев. В начале лета распускаются душистые цветки, как правило, розовые, но есть и другие цвета – белый, красный и даже желтый.
Гвоздиками можно "одеть" опорные стены, заполнить вазоны, украсить дорожку из неподогнанных камней.

Фитонцидные свойства герани

• Фитонциды - это вещества, которые вырабатываются растением и способствуют уничтожению бактерий и грибков. Известно, что воздушная среда содержит патогенные организмы, которые, попадая в дыхательные пути, могут вызывать острые респираторные заболевания и аллергические реакции.

• Период фитонцидной активности приходится на зимне-весенний период, когда уровень заболеваемости вирусными инфекциями повышается во много раз. Даже в малых дозах фитонциды могут подавлять развитие вредных микроорганизмов и поддерживать оптимальный воздушный баланс в помещении, где они находятся.

• Но не следует забывать поливать и подпитывать растения, в противном случае их фитонцидные свойства снижаются. Еще в XVII столетии французские ремесленники любили герань за удивительную способность впитывать ядовитые пары в красильных и сапожных мастерских. Современные ученые установили, что она способна поглощать даже радионуклиды.

• Герань вырабатывает вещества, убивающие патогенные микроорганизмы, при вдыхании ее целебного аромата человек успокаивается, расслабляется, что приобретает большое значение при стрессовых и депрессивных состояниях, бессоннице.

• Также Герань поможет снять усталость после тяжелого трудового дня. Всего 15-20 минут, проведенных рядом с этим растением, позволят испытать эмоциональный подъем и прилив сил. Фитонцидные свойства этого растения известны давно. Если вы ищете смысл жизни, свое "я", то Герань поможет вам на этом нелегком пути.

Секреты посадки баклажан.

Когда минует угроза заморозков, высаживаем рассаду в грунт. В каждую лунку кладем древесный уголь и несколько апельсиновых корочек. Это защищает корни от загнивания, а цитрусовые отгоняют вредителей и работают в качестве микроудобрения. Сначала растения могут полечь и даже усохнуть.Это не страшно — баклажаны быстро приходят в себя. Поливайте очень обильно, как и капусту: в солнечную погоду ежедневно. После посадки накрывайте продырявленными пластиковыми бутылками. Получается что-то вроде теплички. Когда растения окрепнут, укрытие снимается.
Через неделю после посадки поливаем баклажаны раствором Фитоспорина (по инструкции) для профилактики грибных заболеваний. А еще через 7 дней подкармливаем комплексным минеральным удобрением. Через две недели повторяем обработку Фитоспорином (в дальнейшем делаем это еще несколько раз за сезон), а через неделю — подкормку. 
При появлении паутинного клеща (колорадского жука или тли) обрабатываем баклажаны и почву под ними раствором конфидора по инструкции. Можно обильно опрыскать листву мыльно-чесночным раствором, дать просохнуть 2 часа, затем смыть водой, а почву предварительно укрыть клеенкой. Все процедуры: полив, опрыскивание, обработки — проводятся только в вечернее время.

Формировка перца

Подставка под ПИОНЫ своими руками. Мастер-класс